Chargement...
Chargement...

La cuisine israélienne : des origines à nos jours

Auteur : Olga Messas

Auteur : Eliette Abécassis

Paru le : 11/12/2003
Éditeur(s) : Bibliophane
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

35,00 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Retrace l'histoire singulière du peuple d'Israël et initie aux saveurs épicées des plats israéliens. 135 recettes. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Yéménites, éthiopiens, russes, polonais, marocains, tunisiens, algériens... autant de chefs-d'oeuvre culinaires qui forment une mosaïque: la cuisine israélienne. Eliette Abécassis retrace l'histoire singulière de ce peuple dispersé aux quatre coins du monde, avant d'être rassemblé sur la terre d'Israël. S'initier aux saveurs épicées d'Israël, c'est voyager sur la route des caravanes et de l'encens au Yémen, retrouver la mémoire douce amère des ancêtres marocains et les rites culinaires des communautés ashkénazes. Olga Messas a concocté plus de 135 recettes, à la portée de tous. Sa grande expérience de conseillère en restauration lui permet de remettre les plats israéliens traditionnels au goût du jour et de se revendiquer d'une cuisine mondiale enrichie par ses multiples racines. C'est à sa façon créative, pleine d'invention et de finesse qu'elle nous donne tous ses secrets pour réussir sans peine falafels, soufganiots, pastilla de poisson, tchoulent, couscous, geffilte fish, et bien d'autres spécialités. Une cuisine raffinée, au confluent de l'Orient et de l'Occident, reflet savoureux des diasporas du monde entier.

Fiche Technique

Paru le : 11/12/2003

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Olga Messas Auteur : Eliette Abécassis

Éditeur(s) : Bibliophane

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86970-096-2

EAN13 : 9782869700963

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 157

Hauteur : 24 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 486 g