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Mes saveurs d'Asie

Auteur : Grégory Coutanceau

Auteur (photographe) : Daniel Renaud

Paru le : 16/02/2006
Éditeur(s) : le Cherche Midi
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Escales gourmandes
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Présentation de 70 recettes aux saveurs asiatiques, mêlant gingembre, citron vert, graines de sésame, moutarde noire, curry rouge, tofu, nouilles soba, ou encore bouillon dashi. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Chef de cuisine au parcours atypique, Grégory Coutanceau régale les Rochelais curieux et gourmands d'une cuisine contemporaine aux mille saveurs. Du haut de ses trente ans, il mène aujourd'hui plusieurs restaurants tous différents les uns des autres, où l'on navigue entre cuisine gastronomique, cuisine du monde, cuisine méditerranéenne et cuisine évolutive. Des cuisines différentes donc, mais une seule règle : le respect du produit, des saveurs et des parfums. Bercé par le cliquetis des fouets et des casseroles de ses parents dès son plus jeune âge, il garde depuis le regard toujours rivé sur les horizons culinaires. Dans ce livre écrit en collaboration avec l'un de ses chefs, Christophe Courtois, Grégory vous invite à découvrir l'une des cuisines de demain : la cuisine asiatique ! Trop peu connue des gourmets et des curieux, la cuisine asiatique n'aura pour vous plus de secrets. Entre recettes traditionnelles et recettes créatives, ce livre vous initie dans la simplicité aux saveurs et à la découverte de produits asiatiques que l'on peut aujourd'hui se procurer facilement. Et pour le plaisir des yeux, Grégory Coutanceau vous présente de magnifiques photographies issues de sa rencontre magique avec Daniel Renaud. Habituellement portraitiste, celui-ci s'est essayé à la photographie culinaire et, pour un coup d'essai, c'est un coup de maître ! Nul besoin de passeport ! Ajoutez à ce livre des baguettes chinoises, une table basse et une lumière tamisée, et vous serez transporté, le temps d'un dîner, vers de lointaines contrées, quelque part là-bas, vers l'Asie...

Fiche Technique

Paru le : 16/02/2006

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Grégory Coutanceau Auteur (photographe) : Daniel Renaud

Éditeur(s) : le Cherche Midi

Collection(s) : Escales gourmandes

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7491-0650-8

EAN13 : 9782749106502

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 157

Hauteur : 22 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 630 g