Recueil de recettes gastronomiques où le pâtissier, après avoir retracé l'histoire du praliné et expliqué sa fabrication, reprend les recettes de base de différents pralinés (aux amandes, aux noisettes, clair, foncé...). Il décline le praliné à travers les tartes, les cakes, les entremets, le chocolat et la confiserie, et conclut par les décors de base. ©Electre 2025
Paru le : 15/06/2013
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Stéphane Leroux
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Romy Tembuyser
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87386-802-4
EAN13 : 9782873868024
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 319
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 1973 g
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