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Mots de table, mots de bouche : dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie

Auteur : Claudine Brécourt-Villars

Paru le : 10/09/2009
Éditeur(s) : La Table ronde
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Ce dictionnaire illustré de nombreuses citations puisées dans 350 oeuvres explique l'origine des noms de plats, de sauces, de bonbons. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire étymologique et historique, qui comprend 500 articles illustrés par des citations puisées dans près de 350 oeuvres du XIVe siècle à nos jours.

Fiche Technique

Paru le : 10/09/2009

Thématique : Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Claudine Brécourt-Villars

Éditeur(s) : La Table ronde

Collection(s) : La petite Vermillon, n° 328

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7103-3143-8

EAN13 : 9782710331438

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 436

Hauteur : 18 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 1,9 cm

Poids : 224 g