Présente les différentes sortes de fondues : au fromage, à l'huile dite bourguignonne, dans le vin, la bière, les fondues asiatiques et pour le dessert la fondue au chocolat. Explique la réalisation de chacune, comment préparer les aliments à cuire dans la fondue et donne des recettes de sauces d'accompagnement. ©Electre 2025
Un formidable recueil de recettes traditionnelles et contemporaines, des plus simples aux plus élaborées.
Aujourd'hui, la fondue ne se limite plus à l'ancienne association du fromage et du pain. Poissons et fruits de mer, viandes et volailles, fruits, légumes, chocolat même entrent dans la composition de savoureuses fondues. Les modes de cuisson sont très variés eux aussi, qui font la part belle aux bouillons, aux alcools, aux huiles aromatisées, aux vins... L'important est que soit respectée la tradition qui consiste à plonger de savoureuses bouchées dans un pot de «sauce» chaude.
Des instructions claires pour la préparation des ingrédients et la cuisson des mets Des recettes détaillées pas à pas Des photographies explicatives Un glossaire des ingrédients
Paru le : 16/09/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Robert Carmack
Éditeur(s) :
Soline
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782876774612
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 155 g
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