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Recevoir autour d'une soupe

Recevoir autour d'une soupe


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Résumé

Cinquante recettes savoureuses aux couleurs vives et appétissantes : chaudes ou froides, familiales ou de chefs. Egalement, des idées inédites pour mettre en scène les soupes et les potages de manière moderne, sympathique, ludique ou suprêmement raffinée. ©Electre 2024

Conviviale, facile à préparer, peu onéreuse, la soupe n'a que des avantages lorsqu'on souhaite recevoir ses amis sans se stresser. Cet ouvrage propose 50 soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées, à déguster tout au long de l'année. Des recettes familiales ou de chefs, classiques ou exotiques, assorties des compléments qui en feront un repas complet :

  • désaltérantes (potage glacé au concombre, gaspacho...) ;

  • élégantes (consommé de faisan aux marrons et ses quenelles, huîtres en bouillon de tomates, bouillon au sauternes et son bœuf à la ficelle...) ;

  • printanières (soupe à l'oseille, au pissenlit, au potiron...) ;

  • ravigotantes (soupe de pois cassés, au chou, à l'indienne...) ;

  • sucrées (soupe de rhubarbe, de cerises au vin rouge...). Cotriade en croûte feuilletée, soupe à la bière et ses gaufres, mitonnée de cèpes et ses tartines de gésiers confits ou soupe au muscat de beaumes-de-venise et figues confites : la soupe peut être une véritable expérience gastronomique !

    • Fiche Technique

    Paru le : 17/10/2001

    Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche

    Auteur(s) : Non précisé.

    Éditeur(s) : Le Livre de poche

    Collection(s) : Le Livre de poche

    Contributeur(s) : Directeur de publication : Colette Gouvion - Rédacteur / Rapporteur : Arlette Sirot - Illustrateur : Claire Connan - Photographe : Dorian Shaw

    Série(s) : Non précisé.

    ISBN : Non précisé.

    EAN13 : 9782253165729

    Reliure : Broché

    Pages : 143

    Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm


    Poids: 210 g