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Nutrition et performance en sport : la science au bout de la fourchette


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Résumé

Ces contributions abordent plusieurs questions liées à l'alimentation des sportifs : la récupération énergétique, les précautions à prendre en altitude ou à l'étranger, les manières de maintenir son capital osseux, de protéines ou de sucres, le lien entre la nutrition et le cerveau, etc. L'ouvrage se compose d'une partie scientifique et d'une section pratique.

Nutrition et Performance en sport

La science au bout de la fourchette

Comment bien récupérer au moyen de l'alimentation ? Comment se nourrir lors d'un voyage à l'étranger ou lors des stages en altitude ? Que faire pour préserver son capital osseux ? De quelle manière concilier ramadan et entraînement ? Comment perdre du poids intelligemment ? Quels sucres ? Quelles protéines ?...

En matière de nutrition, les questions que se posent les sportifs et leurs entraîneurs sont nombreuses, et toutes méritent des réponses claires ! Telle est l'ambition première de cet ouvrage qui a réuni les plus grands spécialistes mondiaux de la nutrition sportive afin d'apporter les éclairages tant attendus...

En effet, à l'heure d'une compétition plus serrée que jamais, l'empirisme ne suffit plus : la victoire, qui se joue souvent sur d'infimes subtilités, requiert des choix rationnels, notamment alimentaires.

Et si la réussite sportive est un objectif légitime, ce dernier ne doit pas être poursuivi aux dépens du capital santé : trop souvent encore les athlètes mettent celle-ci en danger. Telle est donc la seconde ambition de ce livre : apprendre à concilier performance et respect de son corps...

Nutrition et Performance en sport : la science au bout de la fourchette s'organise autour de deux parties complémentaires. Dans la première, à la suite du colloque auquel ils ont participé à l'INSEP en 2011, d'éminents spécialistes internationaux en nutrition du sport témoignent des avancées significatives dans leur discipline et font part des travaux les plus récents. Dans la seconde, les thèmes essentiels sont abordés de la façon la plus limpide qui soit : par un jeu de questions/réponses que complètent des fiches pratiques et... de délicieuses recettes élaborées par le chef Alain Despinois, de chez Lenôtre !

Gageons que le lecteur pourra enfin faire les choix diététiques qui s'imposent pour être plus performant dans sa pratique sportive.

Fiche Technique

Paru le : 11/06/2012

Thématique : Diététique - Alimentation

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Institut national du sport, de l'expertise et de la performance

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur de publication : Hausswirth - Préfacier : Hausswirth - Préfacier : Maudet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-86580-194-7

EAN13 : 9782865801947

Reliure : Broché

Pages : 481

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 3.1 cm

Poids: 2008 g