Cet ouvrage éclaire les principaux débats sur le gluten et ses impacts sur la santé : origine de l'intolérance au gluten, symptômes de cette intolérance, caractéristiques d'une alimentation sans gluten, régimes dérivés, etc. Avec des recettes de cuisine sans gluten. ©Electre 2024

Gluten

Les dangers du blé moderne pour notre santé

Les meilleurs recettes de cuisine sans gluten

Attention ! Des intolérances alimentaires aux réactions allergiques, le gluten fait de plus en plus parler de lui... et pas toujours en bien !

Et si vos coups de fatigue, vos maux de tête, vos ballonnements, vos insomnies, vos douleurs articulaires ou vos problèmes de peau étaient provoqués par une intolérance alimentaire au gluten ? Il est possible que vous soyez intolérant depuis des années sans le savoir. Les découvertes récentes en matière de nutrition et de santé révèlent que la maladie coeliaque ou l'intolérance au gluten est aujourd'hui une pathologie qui toucherait un nombre croissant de personnes dans les pays industrialisés. La maladie coeliaque, incrimine le blé, le seigle et l'orge. Elle entraîne de graves carences intestinales (qui aboutissent à une réaction inflammatoire chronique avec en finale une atteinte des tissus).

Cet ouvrage facile d'accès et avant tout pratique n'est pas conçu pour diaboliser vos habitudes mais pour éviter, par des moyens simples et une connaissance véritable des aliments, une dérive à laquelle pousse l'offre alimentaire. Vous trouverez toutes les réponses aux questions que vous vous posez sur la maladie, ses causes, ses symptômes et des conseils pour bien débuter un régime sans gluten. Vous découvrirez au fil des pages comment reconnaître les aliments avec ou sans gluten et comment les cuisiner le plus sainement possible.

Gluten : les dangers du blé moderne..., n'occulte rien du sujet. Il vous indique tout ce qu'il faut savoir et faire pour ne pas tomber dans le « piège gluten » : aliments à éviter, effets secondaires, mises en garde... Mais aussi, plus de 50 recettes sans gluten, simples, naturelles, équilibrées et toutes aussi délicieuses que les recettes traditionnelles.