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Grands chefs, haute cuisine

Grands chefs, haute cuisine

Auteur : Sandi Butchkiss

Auteur : Melisa Teo


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Résumé

Présente trente-trois chefs de renommée internationale, une brève biographie, leur restaurant ainsi qu'une ou deux recettes de leur cru. ©Electre 2024

Aujourd'hui, une nouvelle vague de chefs influence le monde culinaire. Leurs personnalités respectives et leurs philosophies de la cuisine sont unies dans un véritable défi aux conventions. Leurs restaurants plutôt «tendance» sont devenus désormais des rendez-vous incontournables permettant de vivre des aventures gustatives.

Grands chefs, haute cuisine propose les recettes originales de trente-trois des plus audacieux chefs du monde qui, à leur manière, ont changé l'art culinaire. Parmi eux:

  • les Américains Charlie Trotter, Jean-Georges Vongerichten et Marcus Samuelsson, qui nous divulgent des recettes à la renommée internationale;
  • figurent aussi les frères Ferran et Albert Adrià, trois-étoiles au Michelin, qui sont connus pour leur approche peu orthodoxe de la cuisine;
  • Gordon Ramsay, ancien footballeur, aujourd'hui grand chef gastronomique, dirige quant à lui un restaurant trois-étoiles au Michelin à Londres;
  • Tetsuya Wakuda, pour sa part, est aux fourneaux du restaurant le plus célèbre de Sydney;
  • côté français, on peut citer Marc Veyrat, Michel Troisgros, rejoint par son frère, Claude, Jacques et Laurent Pourcel, Guy Savoy, Alain Solivérès, Alain Passard, Guy Martin, Jacques Chibois et Frédéric Anton.

La liste des grands chefs qui ont participé à ce livre est longue. Grands chefs, haute cuisine nous invite ainsi à un voyage gastronomique appétissant tout autour du monde.

Fiche Technique

Paru le : 07/11/2003

Thématique : Cuisine du Monde

Auteur(s) : Auteur : Sandi Butchkiss Auteur : Melisa Teo

Éditeur(s) : Ed. du Pacifique

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Traducteur : Marie-Noël Rio

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782878680638

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 158

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm


Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 1133 g