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Cassis : de la crème aux parfums

Auteur : Gérard Chaussée


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Résumé

Présentation du cassis : histoire et caractéristiques botaniques, modes de culture, histoire et fabrication de la liqueur de cassis et autres utilisations (parfum, médecine). ©Electre 2019

Cette petite baie noire est bien connue pour sa saveur prononcée, mais que savons-nous de son histoire, de sa culture, de ses vertus médicinales et de ses utilisations dans l'industrie agro-alimentaire et dans le monde du parfum ? D'où vient la crème de cassis ? Qui était le chanoine Kir ? Gérard Chaussée, directeur général de la liquoristerie Védrenne à Nuits-Saint-Georges, est l'un des fervents initiateurs du projet Cassissium, espace entièrement consacré au cassis. Il propose au lecteur un parcours initiatique reposant sur des documents historiques, littéraires et scientifiques mesurant ainsi l'implantation de la culture du cassis en France et ses rapports privilégiés avec la Bourgogne.

Fiche Technique

Paru le : 16/05/2002

Thématique : Techniques de jardinage

Auteur(s) : Auteur : Gérard Chaussée

Éditeur(s) : Proxima

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84550-080-7

EAN13 : 9782845500808

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 95

Hauteur : 26 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 710 g