Histoire de la fabrication du fromage, de son élaboration domestique et artisanale à l'industrie actuelle. Retrace les modifications de la géographie du fromage et des régions fromagères françaises ainsi que l'évolution de la microbiologie laitière et celle des techniques. La deuxième partie étudie divers fromages et notamment le roquefort, le pont-l'évêque, le rollot. ©Electre 2024
Paru le : 18/10/2007
Thématique : Agriculture et monde paysan Agriculture - Elevage
Auteur(s) : Auteur : Claire Delfosse
Éditeur(s) :
Boutique de l'histoire
Collection(s) : Mondes ruraux contemporains
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-910828-43-1
EAN13 : 9782910828431
Reliure : Broché
Pages : 300
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 605 g
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