L'Alsace n'est pas une terre d'élevage, l'élevage bovin sert pour la traction, la viande et le lait (consommés localement). Se mettent en place l'organisation de la collecte et la transformation du lait. La filière laitière est façonnée, la coopération Alsace lait est créée. R. Oberlé présente les élevages et raconte l'histoire de cette épopée. ll y joint des recettes de gastronomie alsacienne. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 03/01/2011

Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Roland Oberlé

Éditeur(s) : Hirlé

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Philippe Richert - Préfacier : Frédéric Madon - Préfacier : Michel Debes

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-914729-92-5

EAN13 : 9782914729925

Reliure : Relié

Pages : 155

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm

Poids: 0 g

25,00 €

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