Les notions de base sur la transformation des aliments : la prolifération des micro-organismes et les moyens d'y faire face, les différentes méthodes de conservation (méthodes de cuisson, d'assainissement, d'emballage...). Chaque chapitre est enrichi de documents et d'exercices pour une application concrète des connaissances. ©Electre 2024
Paru le : 04/06/1999
Thématique : Agriculture - Elevage
Auteur(s) : Auteur : Christine Oudot
Éditeur(s) :
Techniplus
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782713520228
Reliure : Broché
Pages : 79
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 235 g
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