Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ? ©Electre 2025
Installer une activité de transformation du lait à la ferme, diversifier une fromagerie, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Rédigé par des enseignants formant chaque jour des producteurs fermiers, il se présente comme un outil de mémorisation précieux tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais. L'ouvrage aborde les principales questions aux-quelles le producteur fermier est confronté : où trouver des idées de recettes originales ? quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? comment construire un atelier de transformation ? quels équipements utiliser ? comment déclarer son activité aux services vétérinaires ? quelles sont les règles d'hygiène ?
Ce guide propose aussi un carnet d'adresses d'organismes de formation et d'information ainsi qu'une liste de fournisseurs d'équipements, d'emballages et d'intrants.
Paru le : 15/04/2002
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Groupe de recherche et d'échanges technologiques
Éditeur(s) :
Educagri
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Réseau Produits fermiers (France)
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844442192
Reliure : Broché
Pages : 237
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 260 g
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