Pour aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils de gestion des coûts. Les différentes étapes sont passées en revue : négociation des contrats, élaboration des menus, prise de commande, approvisionnement, production, distribution et services supports. Les professionnels concernés par ces thématiques sont les industries agroalimentaires et les collectivités. ©Electre 2025
Paru le : 07/09/2013
Thématique : comptabilité générale
Auteur(s) : Auteur : Isabelle Pointet
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-1536-7
EAN13 : 9782743015367
Reliure : Broché
Pages : VIII-236
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 387 g
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