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Escherichia coli O157:H7

Escherichia coli O157:H7

Auteur : Christine Vernozy-Rozand

Auteur : Marie-Pierre Montet

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Résumé

Escherichia coli O157:H7 représente un réel problème de sécurité alimentaire. Après avoir présenté les caractéristiques de cette bactérie émergente, sont analysées les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont exposés. Les épidémies alimentaires répertoriées conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 05/03/2001

Thématique : Biologie

Auteur(s) : Auteur : Christine Vernozy-Rozand Auteur : Marie-Pierre Montet

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Monographies de microbiologie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782743004576

Reliure : Broché

Pages : X-135

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 200 g