Présente les différents apports de la chimie dans l'alimentation et comment cette dernière régit toutes les composantes de l'alimentation qu'elles soient naturelles ou artificielles. Des encadrés plus techniques permettent une lecture à différents niveaux. Présenté en 3 parties, l'ouvrage aborde les thèmes suivant : bienfaits et risques, les additifs, la chimie en agriculture, le métabolisme... ©Electre 2025
Paru le : 05/01/2011
Thématique : Chimie générale
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
EDP sciences
Collection(s) : L'actualité chimique
Contributeur(s) : Directeur de publication : Minh-Thu Dinh-Audouin - Directeur de publication : Rose Agnès Jacquesy - Directeur de publication : Danièle Olivier - Directeur de publication : Paul Rigny
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7598-0562-4
EAN13 : 9782759805624
Reliure : Broché
Pages : 242
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 588 g
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