Une approche des odeurs et des saveurs dans toute leur diversité et une réflexion sur le traitement culturel des sens olfacto-gustatifs. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Les substances odorantes et aromatiques, que nous percevons grâce à des cellules sensorielles spécifiques, proviennent surtout de produits végétaux et animaux, mais certaines sont fabriquées par l'homme et utilisées dans l'industrie.

C'est l'environnement culturel, social et familial qui nous fournit des repères dans les domaines du goût et de l'odorat. Et selon Alain Gullino, spécialiste de l'industrie aromatique, chacun d'entre nous devrait avoir, face aux produits nés de la société industrielle, une attitude critique que seul permet un véritable apprentissage sensoriel.

Pour mettre à la portée de tous la complexité du monde, chaque Dominos propose deux parties : un exposé pour comprendre, un essai pour réfléchir.

Fiche Technique

Paru le : 03/10/1997

Thématique : Matériaux

Auteur(s) : Auteur : Alain Gullino

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Dominos

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782080355508

Reliure : Broché

Pages : 128

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 120 g