Escherichia coli 0157:H7 représente un réel problème de sécurité alimentaire. Après avoir présenté les caractéristiques de cette bactérie émergente, sont analysées les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont exposés. Les épidémies alimentaires répertoriées conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. ©Electre 2025
Paru le : 22/02/2005
Thématique : Médecine Générale
Auteur(s) : Auteur : Christine Vernozy-Rozand Auteur : Marie-Pierre Montet
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Monographies de microbiologie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782743007515
Reliure : Broché
Pages : X-164
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 280 g
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