Les portraits de 20 brasseurs artisanaux wallons et bruxellois et une présentation des caractéristiques des bières spéciales qu'ils produisent. Avec 20 recettes à base de bière. ©Electre 2024
Que ce soit à Bruxelles ou en Wallonie, l'ouvrage met en lumière le travail d'artisans qui redorent le blason de ce patrimoine national qu'est la bière. Depuis que ces néobrasseurs ont mis la main au brassin, celle-ci est prisée sur des marchés à l'export tels que les États-Unis ou l'Italie. Sans parler du succès d'estime qui est le leur.
Bière d'épeautre, «porter» crémeux, saison rafraîchissante, blanche au feu de bois, quadruple racée... Grâce à une palette variée, cette génération de valeureux aventuriers du goût a même réussi à inverser la tendance : les bières spéciales représentent désormais 30 % de notre consommation actuelle pour seulement 10 % il y a 20 ans. Contre vents et marées, ces néobrasseurs signent des bières d'auteur faisant valoir un propos gustatif tranché.
Bières d'artisans en Wallonie et à Bruxelles entend permettre aux amateurs de passer de l'autre côté de ces flacons atypiques en détaillant leurs histoires, leurs auteurs, les endroits où les déguster, la meilleure façon de les boire... Enfin, 20 recettes originales pour des accords mets-bières ciselés complètent ce panorama mi-orge, mi-houblon.
Paru le : 15/11/2013
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Michel Verlinden
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Alexandre Bibaut - Préfacier : Eric Boschman - Collaborateur : Christophe Gillard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87386-860-4
EAN13 : 9782873868604
Reliure : Relié
Pages : 208
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 600 g
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