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Octaphilosophie : les huit éléments du restaurant André

Auteur : André Chiang

Auteur : Lotta Jörgensen


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Résumé

Le chef étoilé livre son approche de la cuisine qui l'a conduit dans le classement des cinquante meilleurs restaurants du monde pour son établissement situé à Singapour. Il donne des recettes associant les ingrédients qui ont participé à son succès : le kale, la coriandre rose, la courge butternut, etc. ©Electre 2020

Fiche Technique

Paru le : 02/06/2016

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : André Chiang Auteur : Lotta Jörgensen

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Edmond Ho - Préfacier : Jacques Pourcel - Préfacier : Laurent Pourcel - Traducteur : Delphine Billaut - Traducteur : Marion Richaud-Villain

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 0-7148-7203-2

EAN13 : 9780714872032

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 303

Hauteur : 30 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 3,2 cm

Poids : 1566 g