Venu de Chine, le wok sert de poêle, de casserole, de sauteuse, de cocotte ou de cuit-vapeur, et permet de préparer très vite des plats du monde entier. Avec des recettes de soupes, d'entrées, de poissons, de viandes et de légumes pour renouveler la cuisine traditionnelle. ©Electre 2024
La cuisine au wok est une technique ancienne, d'origine asiatique, mais que tout amateur appréciera car elle garde aux aliments leur parfum, leur saveur et leurs qualités nutritives.
Soupes, entrées, plats de légumes, poissons, viandes, volailles : les 60 recettes proposées dans cet ouvrage vous feront découvrir toutes les possibilités d'utilisation de cet instrument extraordinaire, simple et universel, qu'est le wok.
Des siècles avant ce que nous avons appelé la «nouvelle cuisine», des cordons-bleus inspirés découvraient la juste cuisson des aliments qui saisit sans altérer et qui restitue aux viandes, aux poissons et aux légumes leur goût naturel.
C'est ainsi que toutes nos recettes occidentales retrouveront une nouvelle virginité grâce au wok, instrument simple et universel qui laisse éclater les parfums et les saveurs.
60 recettes inspirées des traditions culinaires du monde finiront de vous convaincre.
Paru le : 12/09/2003
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Bruno Ballureau
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine saveur
Contributeur(s) : Photographe : Alain Muriot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082011808
Reliure : Broché
Pages : 126
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 520 g
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