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De ma cour au château

Auteur : Stéphane Modat

Paru le : 18/10/2016
Éditeur(s) : LA PRESSE
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Créer un livre autour du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s'est donné le chef Stéphane Modat avec ce premier ouvrage solo. Reconnu comme l'un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à l'occasion d'un pique-nique ou d'un dîner d'anniversaire. Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers culinaire en partageant plus de 120 recettes inédites et accessibles pour sortir de l'ordinaire. On y trouve des plats comme un poulet de Cornouailles au cidre de glace, une bavette de porc au miel, des pétoncles Rockfeller, un gâteau à la ricotta et aux agrumes, en plus de quelques plats signatures au menu du restaurant Champlain, dont le chaud-froid de homard et le foie gras poêlé à la Dexter. À cette large sélection de recettes s'ajoutent également des propositions de cocktails. DE MA COUR AU CHÂTEAU est un parcours culinaire où le plaisir et la fête sont au rendez-vous.

Quatrième de couverture

Créer un livre autour du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s'est donné le chef Stéphane Modat avec ce premier ouvrage solo. Reconnu comme l'un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à l'occasion d'un pique-nique ou d'un dîner d'anniversaire. Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers culinaire en partageant plus de 120 recettes inédites et accessibles pour sortir de l'ordinaire. On y trouve des plats comme un poulet de Cornouailles au cidre de glace, une bavette de porc au miel, des pétoncles Rockfeller, un gâteau à la ricotta et aux agrumes, en plus de quelques plats signatures au menu du restaurant Champlain, dont le chaud-froid de homard et le foie gras poêlé à la Dexter. À cette large sélection de recettes s'ajoutent également des propositions de cocktails. DE MA COUR AU CHÂTEAU est un parcours culinaire où le plaisir et la fête sont au rendez-vous.

Fiche Technique

Paru le : 18/10/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Stéphane Modat

Éditeur(s) : LA PRESSE

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-89705-499-1

EAN13 : 9782897054991

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

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Poids : - g