Etat des lieux du secteur de la restauration en France : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration ou encore cadre légal en matière d'hygiène. A destination des élèves de BTS préparant les épreuves de mercatique et génie culinaire. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 10/06/2017

Thématique : BTS

Auteur(s) : Auteur : Yannick Masson

Éditeur(s) : Delagrave

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-206-30427-4

EAN13 : 9782206304274

Reliure : Broché

Pages : 400

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 928 g

44,00 €

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