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Un coup de coeur de Mollat
Gourmand ? Gastronome ? Bon vivant ? Le Fooding est LE guide gastronomique non conventionnel qui revendique depuis 17 ans une voie libertaire.
Si vous êtes curieux de tables insolites, c’est le cadeau à vous faire ! L’édition 2018 ne déroge pas à ses valeurs originelles, décerne la palme de sa meilleure table au chef globe-trotter du bistrot-cave bidartar Éléments, chronique 800 « restaurants de genre » dont une grande moitié en régions et fait la part belle aux chefs étrangers qui métissent et revisitent la cuisine française.
« Appétit de nouveauté, refus de l’ennui, amour du bel ordinaire, envie de manger avec son temps », telle était la déclaration d’intention des ses créateurs en 2000. Les plumes du guide à la fourchette curieuse et au verbe rafraîchissant dénichent et visitent de jeunes chefs audacieux. Aucune ségrégation, le classement thématique est volontairement hétéroclite : cuisine d’auteur ou de terroir, fast food à la française, bars à vins, lieux mondains, adresses « miniprix », brasserie, « feeling »… Selon l’humeur, le budget, le nombre, les envies, le Fooding offre un tour d’horizon de popotes pertinentes où la bonne chère prend tout son sens.