Alors que la fabrication suisse d'un produit est devenue un argument de vente, les auteurs s'interrogent sur les moyens de garantir la spécificité nationale helvétique, entre l'origine des produits et la transformation sur le territoire, ainsi que sur les critères environnementaux, sociaux et de durabilité qui doivent être associés à l'indication de provenance. ©Electre 2024
Manger suisse
Qui décide ?
Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le « manger suisse » est devenu un enjeu politique brûlant.
La marque « Suisse » fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?
Paru le : 24/05/2018
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Presses polytechniques et universitaires romandes
Collection(s) : Le savoir suisse
Contributeur(s) : Auteur : Rémi Schweizer - Auteur : Stéphane Boisseaux - Auteur : Sophie Reviron - Auteur : Jean-Philippe Leresche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88915-251-3
EAN13 : 9782889152513
Reliure : Broché
Pages : 167
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 158 g
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