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Ma cuisine du Sud-Ouest : des vignes aux fourneaux

Auteur : Christine Valette-Parienté


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Résumé

100 recettes de cuisine du sud-ouest de la France, au fil des saisons : terrine de foie de volaille, oeufs brouillés aux truffes, pigeon sauce vénerie, macarons de Saint-Emilion, etc. ©Electre 2020

« Aux derniers jours de février, au plus tard les premiers jours de mars, le printemps s'annonce d'une manière ou d'une autre ! Le ciel de nos hivers bordelais est toujours froid, mais le soleil le sèche et l'éclaircit. Les nuages semblent avoir disparu et la douceur du climat se fait espérer. [...] Au marché de Libourne, l'humeur et les étals ont eux aussi changé. Les marchands ont l'invective forte et gaie, les petits légumes et les tendres salades font leur apparition. Fini les soupes et les pot-au-feu, vive les asperges, les fèves, les petits pois ! Les ostréiculteurs proposent aux flâneurs des huîtres qu'ils peuvent déguster avec un verre de vin blanc sur de minuscules tables posées en équilibre sur les trottoir. » Christine Valette-Pariente, propriétaire du domaine de Troplong-Mondot, à Saint-Emilion, nous conte au fil des mois et des floraisons, l'amour de son pays, de la terre, de la vigne, et nous fait partager sa passion pour la gastronomie et les produits régionaux. Plus de cent recettes, accompagnées des illustrations de l'auteur, transportent vos papilles des vignes aux fourneaux. Appréciez le foie mi-cuit aux épiées, les nems de canards, le poulet en feuilles de figuier, la charlotte au chocolat ou encore les macarons de Saint-Emilion. Sans oublier tous les conseils et secrets de réalisation des confitures, coulis, chutney, et conserves.

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Fiche Technique

Paru le : 22/04/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christine Valette-Parienté

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Coffe

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-134297-9

EAN13 : 9782081342972

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 270

Hauteur : 25 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 3,0 cm

Poids : 1198 g