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La Table du 11 : Jean-Baptiste Lavergne Morazzani

Auteur : Bruno Ferret


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Résumé

La Table du 11 est un restaurant situé en face du château de Versailles. Cette monographie présente l'esprit de l'établissement, l'équipe de travail et le parcours du chef Jean-Baptiste Lavergne Morazzani. Elle propose également quelques recettes gastronomiques. ©Electre 2023

« La cuisine est un art, mais c'est avant tout un partage. Il me semble primordial de pouvoir associer les convives du restaurant à ma passion, de leur faire partager, comprendre et apprécier ma cuisine. »

Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de la Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani crée une cuisine subtile, élégante et équilibrée. Sa simplicité apparente cache une belle complexité de saveurs, tout en cohérence, intime et familière, riche d'associations de légumes et de plantes venus d'autres horizons, tout en conservant les bases classiques de la cuisine française.

Au fil d'images magnifiées par le photographe Arnaud Späni, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani vous ouvre les portes de sa cuisine et livre quinze recettes d'assiettes somptueuses issues de son savoir-faire. Un véritable régal pour les pupilles et les papilles !

Fiche Technique

Paru le : 03/09/2018

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Bruno Ferret

Éditeur(s) : Privat SAS

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Späni - Préfacier : Baraton

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7089-4206-6

EAN13 : 9782708942066

Reliure : Relié

Pages : 154

Hauteur: 31.0 cm / Largeur 25.0 cm


Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 1320 g