La Table du 11 est un restaurant situé en face du château de Versailles. Cette monographie présente l'esprit de l'établissement, l'équipe de travail et le parcours du chef Jean-Baptiste Lavergne Morazzani. Elle propose également quelques recettes gastronomiques. ©Electre 2024
« La cuisine est un art, mais c'est avant tout un partage. Il me semble primordial de pouvoir associer les convives du restaurant à ma passion, de leur faire partager, comprendre et apprécier ma cuisine. »
Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de la Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani crée une cuisine subtile, élégante et équilibrée. Sa simplicité apparente cache une belle complexité de saveurs, tout en cohérence, intime et familière, riche d'associations de légumes et de plantes venus d'autres horizons, tout en conservant les bases classiques de la cuisine française.
Au fil d'images magnifiées par le photographe Arnaud Späni, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani vous ouvre les portes de sa cuisine et livre quinze recettes d'assiettes somptueuses issues de son savoir-faire. Un véritable régal pour les pupilles et les papilles !
Paru le : 03/09/2018
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Bruno Ferret
Éditeur(s) :
Privat SAS
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Arnaud Späni - Préfacier : Alain Baraton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7089-4206-6
EAN13 : 9782708942066
Reliure : Relié
Pages : 154
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1320 g
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