Les auteurs retracent l'histoire du café et expliquent comment il pousse et quels sont les secrets d'une bonne torréfaction. Ils montrent également comment le servir et le déguster et proposent une série de recettes. ©Electre 2024
Le café, pour être bon, doit être noir comme la nuit, chaud comme l'enfer et doux comme l'amour
Dans une simple tasse en porcelaine se cache un véritable trésor d'arômes, de parfums et de saveurs, qui plonge ses racines dans un passé lointain mêlant culture et tradition.
Cet ouvrage, dirigé par Luigi Odello, président du Centra Studi Assaggiatori et de l'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, et merveilleusement illustré par les photographies du maître de la nature morte Fabio Petroni, est entièrement consacré au café dans ses multiples facettes. Le lecteur est guidé à la découverte de ce breuvage extraordinaire, qui accompagne chaque jour des millions de personnes dans le monde entier. Des origines de la caféiculture aux secrets de la récolte et de la torréfaction des grains, en passant par l'art du service, cet ouvrage invite le lecteur à explorer les variétés infinies de café et l'initie aux différents arômes et saveurs, en révélant les multiples déclinaisons possibles.
En dernière partie, le chef de cuisine Giovanni Ruggieri propose des recettes originales mettant le café à l'honneur, au fil de créations salées et sucrées.
Paru le : 20/09/2018
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Luigi Odello Auteur : Giovanni Ruggieri
Éditeur(s) :
Ed. White star
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Fabio Petroni
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-88-329-1086-5
EAN13 : 9788832910865
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 208
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1706 g
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