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L'art du sushi

Auteur : Franckie Alarcon


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Résumé

Du chef étoilé traditionnel au jeune cuisinier qui bouscule les codes en passant par tous les artisans et producteurs, cet album propose de découvrir toutes les facettes de ce mets emblématique du Japon qui a conquis la planète. ©Electre 2021

Connaissez-vous vraiment les sushis ? Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien. À travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.

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Fiche Technique

Paru le : 03/04/2019

Thématique : Reportages - Documentaires

Auteur(s) : Auteur : Franckie Alarcon

Éditeur(s) : Delcourt

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7560-7200-1

EAN13 : 9782756072005

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 141

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 805 g