Issue d'un colloque, une étude scientifique de l'évolution de l'univers vitivinicole depuis le Moyen Age. Les auteurs décrivent les nouvelles valeurs qui transforment les pratiques des acteurs de la filière, comme l'impact environnemental ou les conséquences sanitaires, ainsi que les atouts, les qualités mais également les limites d'être un petit producteur dans le monde vitivinicole. ©Electre 2024
Être petit dans l'univers vitivinicole
Études et échelles d'un atout
Touchée par de constantes évolutions depuis plus de 2 000 ans, la culture de la vigne et du vin connaît ces dernières années un regain d'intérêt du grand public : stages oenologiques, émissions et sites internet, rubriques spécialisées dans la presse, etc.
Ce renouveau s'accompagne d'une reconfiguration des rapports à la production et à la consommation du vin, notamment à travers de nouvelles valeurs qui transforment les pratiques des acteurs de la filière. On est désormais bien plus attentif à l'impact environnemental, ainsi qu'aux conséquences sanitaires, et émergent des enjeux nouveaux, principalement en matière de techniques de production et de discours commerciaux.
Dans ce cadre neuf, le lien direct, le circuit court ou le faible volume de production deviennent des outils de valorisation de plus en plus mobilisés afin de mettre en avant une activité à taille humaine, soucieuse de la nature, de ses acteurs et de ses consommateurs.
C'est ainsi que cet ouvrage a voulu, dans ce contexte, appréhender les mutations qui transforment l'univers vitivinicole du Moyen Âge à nos jours, en France comme à l'étranger. À travers le prisme du « petit », dont la valorisation est de plus en plus affirmée face aux « grands », les auteurs de cet ouvrage collectif (historiens, géographes, économistes, sociologues, professionnels de la filière) cherchent à déceler les qualités, les mécanismes, les atouts, mais aussi les limites d'être « petit » dans le monde vitivinicole.
Paru le : 21/01/2019
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Cairn
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Laurent Jalabert - Directeur de publication : Stéphane Le Bras
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35068-666-0
EAN13 : 9782350686660
Reliure : Broché
Pages : 300
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 501 g
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