Dans cette édition mise à jour, Catherine Lefebvre fait le point sur le sucre et les changements survenus ces dernières années concernant les impacts d'une surconsommation sur notre santé et celle de la planète. Certes, une prise de conscience s'est faite dont les effets ont été vérifiables, avec notamment l'adoption de nouvelles mesures prises par certains gouvernements : réforme des politiques de transformation alimentaire, taxes sur les boissons sucrées, révision du guide alimentaire. La mise à jour de cet ouvrage permet d'approfondir notre réflexion sur les répercussions du modèle agricole actuel sur l'environnement et la biodiversité, et sur le coût humain relié à l'exploitation de la main-d'oeuvre dont on parle trop peu, mais qui rappelle malheureusement le temps de l'esclavage. L'auteure démontre ainsi les rouages d'un système alimentaire qui ne tourne pas rond. ©Electre 2024

Le sucre est le sujet controversé de l'heure. On le dit toxique, on l'accuse d'être l'un des principaux responsables de l'obésité, du diabète, du cancer et des maladies cardiovasculaires. Qu'en est-il vraiment ? Qui croire pour démêler le vrai du faux ? À quoi s'en tenir pour le consommer avec modération ? La nutritionniste Catherine Lefebvre a mené l'enquête pour dresser un portrait objectif de cet aliment. Elle présente le sucre morceau par morceau : L'histoire douce-amère du sucre ; L'impact des plantations sucrières sur l'environnement ; Les stratégies employées par le lobby du sucre ; L'impact du sucre sur le poids et la santé ; Que dit le nouveau Guide alimentaire canadien ? Les résultats des dernières études scientifiques sur le sucre et les édulcorants. Cet ouvrage est un incontournable pour remettre en question un système alimentaire qui ne tourne pas rond.