Pour cuisiner de façon plus écologique, une sélection de 52 recettes végétariennes à base de déchets : velouté aux fanes de légumes, muffin à la peau de banane ou gelée de trognon et d'épluchures de pommes. ©Electre 2024
La cuisine
Zéro déchet
52 recettes bio et végétariennes pour ne plus rien jeter
Fan d'épluchures, de pelures, de pain rassis... et autres merveilleux déchets !
Stéphanie Faustin n'a jamais vu sa mère jeter le moindre reste de nourriture. De son éducation, elle a gardé une sainte horreur de tout gaspillage... au point d'imaginer ce livre, qui fait la part belle aux déchets ! En les remettant à l'honneur, et plus précisément dans nos assiettes.
Originales, créatives et savoureuses, les recettes quelle nous propose sont très variées - apéritifs, plats, desserts, mais aussi boissons - et magnifiquement mises en scène et photographiées par l'auteure.
En plus des 40 recettes qui ont fait le succès de la première édition, vous trouverez dans cette version enrichie 12 recettes supplémentaires, dont une fenouillade, un carpaccio de radis noir, grenade et vinaigrette aux zestes d'agrumes, une quiche aux girolles et pluches de fenouil, un ragoût de pois chiches et fèves en cosses...
Vous découvrirez aussi comment réaliser votre lait végétal maison, ainsi que plusieurs recettes salées et sucrées pour recycler son okara : champignons farcis, croquettes, gâteaux, cookies et energy balls !
Paru le : 05/09/2019
Thématique : Cuisine végétarienne
Auteur(s) : Auteur : Stéphanie Faustin
Éditeur(s) :
Rue de l'échiquier
Collection(s) : Pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37425-180-6
EAN13 : 9782374251806
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 362 g
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