Une découverte illustrée de l'univers du chocolat, de la culture du cacao à son utilisation en cuisine en passant par l'histoire de cet aliment issu des civilisations précolombiennes. Avec des recettes originales. ©Electre 2024
Baptisé la « nourriture des dieux », le chocolat a de très lointaines origines. Cette séduisante boisson a connu diverses transformations au cours des siècles pour devenir aujourd'hui le plus gourmand des aliments-réconfort, dont les mille et une déclinaisons ne cessent de fasciner. Que ce soit dans une tasse ou une tablette, reluisant ou opaque, sucré ou amer, y compris dans un plat salé. Grâce aux explications détaillées de Clara et Gigi Padovani, deux grands experts du domaine, et aux photographies du maître de nature morte, Fabio Petroni, ce livre vous mènera à la découverte d'un aliment extraordinaire. Des différents types de cabosses que livre la nature à la culture et la cueillette du cacao, vous apprendrez les secrets de l'art de sa transformation. Vous plongerez aussi parmi une grande variété de saveurs et d'arômes et découvrirez les différents types de chocolat - fondant, au lait, gianduja, blanc, rose - et ses savoureuses formes de gourmandise.
En vous dévoilant les aliments avec lesquels il se marie le mieux, les secrets d'une dégustation parfaite ainsi que ses effets bénéfiques pour la santé, ce volume vous accompagnera dans un passionnant voyage à travers la culture du chocolat. Vous trouverez en fin d'ouvrage des recettes d'exception, créées et réalisées par les chefs du Relais Cuba Chocolat de Coni, en Italie, grâce auxquelles vous comprendrez qu'en cuisine aussi le chocolat est un véritable protagoniste.
Paru le : 10/10/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Clara Vada Padovani Auteur : Gigi Padovani
Éditeur(s) :
Ed. White star
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Fabio Petroni - Traducteur : Emmanuelle Peras
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-88-329-1171-8
EAN13 : 9788832911718
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 219
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1426 g
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