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Je cuisine ma pêche à pied : conseils de pêche et recettes

Auteur : Henri Pellen


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Résumé

Le chef cuisinier raconte comment préparer sa propre pêche de coquillages : moules, palourdes, bigorneaux, ormeaux, couteaux, berniques, huîtres, amandes de mer ou encore coques. Avec des techniques et astuces de pêche à pied. ©Electre 2024

Je cuisine ma pêche à pied

Conseils de pêche et recettes

Amandes de mer, berniques, bigorneaux, coques, huîtres, moules, noix de Saint-Jacques, ormeaux, palourdes, pétoncles, pieds-de-couteau, praires, tellines, vernis... découvrez ici toute la richesse de la pêche à pied. Henri Pellen livre ici plus de trente recettes savoureuses précédées de précieux conseils pour pêcher ces trésors.

« Qui mieux que ce cuisinier-pêcheur saurait vous initier à l'art de préparer vos coquillages ? Des recettes qu'il vous présente ici, il en est qui lui viennent de sa grand-mère ; d'autres sont le fruit de sa créativité, de sa curiosité et de son goût des bonnes choses. Et puis il y a celles qu'il a retenues au cours de ses périples professionnels, au contact d'autres grands cuisiniers. »

Fiche Technique

Paru le : 13/03/2020

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Henri Pellen

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Petits secrets de cuisine Cuisine et gastronomie

Contributeur(s) : Photographe : Bernard Galéron - Préfacier : Jean Failler

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7373-8282-6

EAN13 : 9782737382826

Reliure : Broché

Pages : 79

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 250 g