Des recettes de gâteaux selon les saisons, complétées d'informations pratiques et de conseils sur les ingrédients, notamment les fruits : financier noisette, tarte citron yuzu, baba au rhum, flan vanille, clafoutis aux cerises, éclair au chocolat poivre et sel ou encore barquette marron. ©Electre 2024
La pâtisserie
Tout naturellement
Au fil des saisons, découvrez des recettes inédites aux associations étonnantes, spécialement créées pour cet ouvrage, mais également les gâteaux signatures avec lesquels Ludovic s'est fait connaître.
Un livre au pays des sens qui s'adresse à tous ceux qui souhaitent pâtisser et épater leurs proches tout en se faisant plaisir et pourquoi pas se sentir dans la peau d'un grand chef le temps d'une réalisation gourmande.
On y retrouve les valeurs chères à Ludovic, comme son idée de la pâtisserie responsable, pourquoi les colorants ne sont pas intéressants, comment mieux choisir ses produits en fonction des différents circuits qui s'offrent à nous, ou remplacer le sucre blanc sans pour autant le bannir.
On y découvre aussi des pages pratiques sur les fruits de saison et des focus sur les variétés que le chef utilise dans ses compositions. Également des conseils essentiels sur les ingrédients à privilégier et les nuances que ceux-ci peuvent apporter dans les recettes.
Un livre pour tous les amoureux de la pâtisserie dans sa plus grande pureté.
Paru le : 24/09/2020
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Ludovic Fontalirant
Éditeur(s) :
M. Lafon
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Audrey Merveille - Photographe : Sandra Mahut
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7499-4417-3
EAN13 : 9782749944173
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 832 g
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