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Le macaron de Montmorillon : 100 ans de gourmandises du Poitou par Rannou-Métivier

Auteur : Laurent Vaultier


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Résumé

Des recettes illustrées pour réaliser le macaron de Montmorillon, gourmandise originaire du Poitou à base d'amandes. L'histoire de la famille à l'origine de cette spécialité est également présentée, ainsi que les ateliers actuels. ©Electre 2021

Les plus belles traditions gourmandes sont souvent des histoires de famille et de terroir. Ainsi en est-il du macaron de Montmorillon, l'une des plus célèbres spécialités du Poitou. Depuis 100 ans, son secret de fabrication s'est transmis de génération en génération au sein de la maison Rannou-Métivier, devenue son meilleur ambassadeur. Pour la première fois, les portes de l'établissement fondé par Marie Métivier en 1920 s'entrouvrent et nous laissent découvrir une passionnante saga familiale. Exigence du geste artisanal, souci constant de la qualité, priorité donnée aux meilleurs produits locaux, Rannou-Métivier, aujourd'hui, cultive son authenticité. Ses biscuits et autres douceurs nous offrent une inépuisable source d'inspiration, ici déclinée au travers d'une douzaine de recettes inédites : crumble, fraisier, lotte rôtie sur macaron... Une magistrale leçon de goût !

Fiche Technique

Paru le : 28/10/2020

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Laurent Vaultier

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Frédérick Gersal - Postfacier : Jean-Pierre Raffarin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-151479-6

EAN13 : 9782081514799

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 94

Hauteur : 22 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 342 g