Douze menus et 48 recettes du chef étoilé jurassien dans lesquelles s'exprime la simplicité de sa cuisine, dont le lieu jaune absinthe de Pontarlier, la tourte de lapin au foie gras de canard et vin jaune, le biscuit roulé à la framboise ou encore le tendron de veau rôti poivron. Chaque plat est accompagné de conseils de dressage et de suggestions d'accompagnement. ©Electre 2024
Dans les Montagnes du Jura, Marc Faivre est le chef cuisinier de référence. Honoré d'une étoile par le guide Michelin, son travail est reconnu aussi bien par les gourmets que par ses pairs.
L'auberge du Bon Accueil qu'il anime avec son épouse Catherine, attire une clientèle nombreuse de toute l'Europe. La Suisse proche fournit un contingent ininterrompu de clients. Les commentaires élogieux sur la qualité, la simplicité et la lecture facile de sa cuisine l'ont conduit à proposer ses recettes sur de nombreux médias.
Il nous livre aujourd'hui un ouvrage tout en simplicité fidèle à son image. Au fil de 12 menus racontant une histoire de vie, il décline 48 recettes du terroir du Haut-Doubs et du massif jurassien ou des lieux qu'il a aimés et fréquentés. Du menu de l'apéro à celui de la tradition du Bon Accueil, en passant par un alléchant menu des gones, Marc Faivre écrit des textes culinaires pour tous.
La simplicité des explications, les textes empreints de poésie qui adoucissent la technicité d'un livre de recettes produisent un ouvrage peu commun. Les dessins de Léa Faivre ainsi que les photographies de Jack Varlet illustrent le livre avec brio.
Paru le : 09/11/2020
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Marc Faivre
Éditeur(s) :
Château & Attinger
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Gagnaire - Auteur du texte : Thierry Ducarme - Photographe : Jack Varlet - Illustrateur : Léa Faivre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-940637-41-6
EAN13 : 9782940637416
Reliure : Broché
Pages : 189
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 990 g
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