Une histoire de ce pain originaire de Paris, devenu emblématique de la France. L'auteure évoque l'évolution de sa morphologie, la période faste de l’entre-deux-guerres, celle de l'après-guerre ou encore la baisse de la qualité et de la consommation du pain. Elle aborde aussi le rôle social des boulangeries et le savoir-faire des artisans-boulangers. ©Electre 2024
La craquante et prestigieuse histoire de la baguette
Aujourd'hui emblématique de la culture française à travers le monde, en passe d'être inscrite au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco, la baguette est le fruit de la longue histoire de la boulangerie française. Confectionnée dans le monde entier, elle est célébrée lors de la Fête du Pain ou de la Coupe du Monde de la Boulangerie et fait l'objet d'un concours au cours duquel les meilleurs boulangers opposent leur savoir-faire.
En étudiant ici les aspects historiques, agricoles, techniques, culturels, religieux et politiques de son histoire, Mouette Barboff célèbre avec cet ouvrage le savoir-faire des boulangers. Elle nous conte également l'histoire de la minoterie et de l'évolution de la fabrication des farines et gruaux, des coutumes, de l'évolution du goûts depuis le XVIe siècle.
Paru le : 18/02/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mouette Barboff
Éditeur(s) :
Gourcuff Gradenigo
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35340-333-2
EAN13 : 9782353403332
Reliure : Broché
Pages : 147
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 796 g
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