Les auteurs poursuivent leur dialogue débuté dans A la recherche du pain vivant en s'intéressant à la question des semences. Ils constatent que de nombreuses plantes jugées trop peu rentables ont été mises de côté alors que leurs qualités nourricières sont supérieures. ©Electre 2024
À la recherche du blé vivant
Pour faire un bon pain, il faut une matière première au-dessus de tout soupçon. Lorsqu'il s'installe à Cucugnan dans les Corbières à la recherche du « pain vivant », Roland Feuillas découvre que les céréales panifiées aujourd'hui sont l'aboutissement d'une longue histoire de croisements, d'hybridations, volontaires ou non, et d'adaptations à des milieux très divers. Il réalise aussi qu'un très grand nombre de plantes ont été écartées de la « sélection » parce quelles ne répondaient pas aux « bons » critères, essentiellement de rendement. Quand la nature ne met jamais au monde deux individus identiques, possédant le même patrimoine génétique, les plantes céréalières modernes présentent une homogénéité pour le moins troublante et inquiétante. Ce sont des céréales déficientes qui ont été choisies au détriment de plantes aux caractéristiques nourricières plus incontestables vers lesquelles Roland Feuillas s'est tourné, au terme d'une longue enquête qu'il raconte dans ces entretiens passionnants.
Faire un bon pain, de bonnes pâtes, une bonne pâtisserie, une cuisine saine, revient donc à se demander à partir de quelles semences on engage le grand cycle qui va de la graine au champ, à l'assiette et à la célébration de la vie.
Paru le : 06/10/2021
Thématique : Agriculture et monde paysan Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Roland Feuillas Auteur : Jean-Philippe de Tonnac
Éditeur(s) :
Actes Sud
Collection(s) : Domaine du possible
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-330-15658-9
EAN13 : 9782330156589
Reliure : Broché
Pages : 186
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 242 g
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