Une présentation des confiseries de l'Auvergne accompagnée de recettes pâtissières : tarte aux pralines, cake aux fruits, pavlova verveine mariguette, nougat glacé, pâtes de fruits, pralines, fruits confits, bonbons, entre autres. ©Electre 2024
Plaisirs sucrés d'Auvergne
Plaisirs sucrés d'Auvergne, la tradition au goût du jour, est un beau livre qui explore avec délice les quatre départements de la région. Du souvenir d'enfance, à la rigueur chronométrée de la confiserie, des précieux souvenirs d'une profession aux espoirs de ses nouveaux acteurs, au fil des recettes, des rencontres et de l'histoire des spécialités, Anne Clairet, se saisit du rapport au temps comme d'un fil d'Ariane.
En créant une douce harmonie cuivrée, Patrick André, photographe culinaire, propose le portrait d'une tradition en action. L'association Puy Confit® partage ici son expertise et sa collection ainsi accessibles à tous.
Confiserie des vergers, des jardins des bois ou des sources, les différentes spécialités sont associées à des recettes proposées par un chef pâtissier renommé et passionné, Patrick Munch. Pâtes de fruits, pralines, fruits confits, angélique, verveine, fruits des bois, bonbons de sucre cuit trouvent leur place sur notre table et des entretiens avec des artisans et producteurs piquent notre curiosité. Des visites d'atelier, des parcours invitent à poursuivre la découverte.
Pour terminer en beauté - un apéritif dinatoire - est dressé avec la complicité de Marlène Chaussemy, cheffe à La Rotonde (Vichy). Des recettes et idées gourmandes font la démonstration que la confiserie s'avère bien être l'autre goût du jour pour recevoir ou, tout simplement se faire plaisir.
Paru le : 10/11/2021
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Anne Clairet
Éditeur(s) :
Ed. de la Flandonnière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Patrick André
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-491206-07-9
EAN13 : 9782491206079
Reliure : Relié
Pages : 143
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 589 g
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