Trois interviews des commissaires de cette exposition retracent l'histoire des banquets, les coulisses de leur organisation et les codes sociaux qui les encadrent. Sont également mises en lumière les innovations de la chimie moléculaire pour créer une cuisine technico-émotionnelle. ©Electre 2024
Le Palais de la découverte et la Cité des sciences et de l'industrie, réunis au sein de l'établissement public national Universcience, ont pour ambition de rendre les sciences accessibles à tous, petits et grands, et de promouvoir la culture scientifique, technique et industrielle contemporaine.
Conçue en étroite collaboration avec les chercheurs, enrichie par la médiation humaine, l'offre culturelle déployée par Universcience sur ses deux sites, mais aussi en région et à l'international, sur Internet, les réseaux sociaux et sur leblob.fr, s'adresse à tous les publics.
Le Palais de la découverte, implanté dans l'aile ouest du Grand Palais, dans le VIIIe arrondissement, depuis plus de 80 ans, connaît sa première grande restauration. Les travaux nécessitent une fermeture totale au public. Pendant ces travaux, son activité de médiation scientifique se poursuit dans une structure éphémère : les Étincelles du Palais de la découverte dans le XVe arrondissement de Paris, autour du jardin Caroline Aigle, près du parc André Citroën.
Paru le : 16/11/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Cité des sciences & de l'industrie
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Personne interviewée : Nicolas Bricas - Personne interviewée : Raphaël Haumont - Personne interviewée : Claire Sulmont-Rossé - Interviewer : Olivier Quezada - Directeur de publication : Olivier Cariguel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86842-201-9
EAN13 : 9782868422019
Reliure : Broché
Pages : 22
Hauteur: 42.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 0.2 cm
Poids: 0 g
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