L'aubergine déclinée en 166 recettes, du salé au sucré, du simple au sophistiqué, de la Chine à la Provence en passant par l'Arménie, la Grèce et l'Inde : baigan massala, terrine d'aubergines aux anchois, aubergines braisées aux crevettes séchées, papetons, etc. ©Electre 2024
« Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêtnam et du Pakistan, des Antilles et de Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou dessert, l'aubergine se prête à tous les délices. Coque d'aubergine aux anchois, beignets d'aubergine au fromage de brebis, aubergines aux poivrons et pommes de terre, à la mie de pain, à la menthe, au sésame et aux noix, à la viande, au vinaigre, au lard et aux cèpes, au porc sauce piquante, au gingembre, au tamarin et même farcie aux aubergines, je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne tardez pas. »
Philippe Meyer
Paru le : 19/05/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nina Kéhayan
Éditeur(s) :
Ed. de l'Aube
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Philippe Meyer
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8159-4924-8
EAN13 : 9782815949248
Reliure : Broché
Pages : 255
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 402 g
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