Panorama illustré des fromages français avec des informations sur leur fabrication et leurs appellations, des spécialités culinaires expliquées et des conseils pour accorder vins et fromages. Prix de l'académie nationale de cuisine 2015, catégorie fromages. ©Electre 2024
Notre pays possède une fabuleuse diversité de fromages avec près de quatre cents variétés qui sont autant de goûts, de saveurs, de textures, de découvertes et de plaisirs aussi bien à voir qu'à déguster.
Qui ne connaît le camembert, le comté, le bleu d'Auvergne ou le crottin de Chavignol ?
Cet atlas vous aidera à situer et à mieux connaître nos fromages, et en particulier les plus fameux, les quarante-six fromages d'appellation d'origine protégée (AOP) et les neuf fromages d'indication géographique protégée (IGP).
Cinquante-six cartes, générales ou détaillées, permettent de s'y retrouver dans ce patchwork fromager exceptionnel. Des focus thématiques vous aideront à mieux comprendre leur fabrication et leurs caractéristiques. En 2010, l'Unesco a inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité le repas gastronomique français, qui met entre autres en avant le fromage français.
À vous maintenant de vous plonger dans cette France fromagère, une France gourmande, comme on l'aime !
Paru le : 26/08/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Mérienne
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Atlas
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-8717-3
EAN13 : 9782737387173
Reliure : Broché
Pages : 48
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 206 g
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