Des pêcheurs, des scientifiques, des restaurateurs et des écrivains partagent leurs souvenirs et leur passion autour du Labrus bergylta, ou vieille, un poisson familier et mythique des côtes bretonnes. Un florilège de recettes culinaires inédites complète leur propos. ©Electre 2024
« Cet ouvrage présente tout un florilège de recettes ouessantines, exotiques ou revisitées, à base de vieille, la reine des côtes bretonnes... D'autres spécialistes ou passionnés apportent leur contribution, qu'ils soient biologistes, pêcheurs, poissonniers, restaurateurs, auteurs ou illustrateurs... avec un point commun à tous, l'envie de parler de ce poisson étonnant et faire taire quelques rumeurs mal fondées.
À table la vieille ! est un livre pour tous, amateurs, passionnés, gourmands, pêcheurs du dimanche ou simples curieux. »
Paru le : 13/10/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Couleurs contemporaines, B. Chauveau éditeur
Les Îliennes
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Mathias Baudry - Préfacier : Bernard Chauveau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36306-323-6
EAN13 : 9782363063236
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 240 g
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