Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière. ©Electre 2024
Paru le : 20/09/2022
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Nicolas Imbreckx
Éditeur(s) :
Edipro
Corporate copyright
Collection(s) : Métiers
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87496-474-9
EAN13 : 9782874964749
Reliure : Broché
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 442 g
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