Une présentation du vocabulaire des cuisiniers romains à travers les recettes de cuisine du recueil d'Apicius notamment. Les mets sont autant ceux de la consommation courante que ceux des riches personnages. L'auteur analyse les termes latins, retrace leurs étymologies puis étudie les procédés de dénomination des ingrédients culinaires à base animale dans les langues modernes européennes. ©Electre 2024
Le lexique culinaire latin : l'alimentation animale
Cet ouvrage unique et pluridisciplinaire présente de manière simple et structurée le vocabulaire des cuisiniers romains et leurs façons de cuisiner à travers les recettes de cuisine du recueil dit « d'Apicius » ainsi que les textes latins et grecs afférents.
Il porte sur toute l'alimentation animale entrant aussi bien dans la consommation courante que dans les mets rares et raffinés des riches personnages : oiseaux sauvages et domestiques, oeufs, porcs et sangliers, poissons, crustacés, mollusques, loirs et escargots, saucisses et quenelles, sauces pour les accompagner.
L'ouvrage fournit, en outre, des données précieuses sur la vie matérielle, les goûts et les coutumes de la société romaine à différentes époques.
Partant des termes latins, l'auteur remonte en amont jusqu'à leur origine indo-européenne et en aval il les suit jusqu'aux langues romanes. Il analyse les procédés de dénomination des ingrédients culinaires à base animale dans les principales langues modernes européennes, romanes ou non.
Paru le : 09/12/2022
Thématique : Langues anciennes dictionnaire universitaire
Auteur(s) : Auteur : Alain Christol
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Kubaba
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Centre Alfred Ernout de recherches sur la langue latine (Paris)
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-14-025764-3
EAN13 : 9782140257643
Reliure : Broché
Pages : 213
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 340 g
Carte fidélité
Mollat Radio
