Sélection de 200 recettes traditionnelles de la région Occitanie : macaronade, magret de canard aux noix, toupine d'anchois aux aubergines à l'ail, fouace, entre autres. ©Electre 2024
D'Est en Ouest, du Nord au Sud, les campagnes d'Occitanie sont riches de recettes traditionnelles, savoureuses, autrefois soigneusement conservées dans des cahiers d'écolier. Aujourd'hui, il est temps de sortir de l'oubli toutes ces préparations maison qui retrouvent un regain de succès.
Soupes et potages ; salades et charcuteries ; viandes, poissons et crustacés ou encore fromages et spécialités pâtissières : en plus des recettes, l'auteur nous fait aussi découvrir l'histoire de tous ces produits de terroir qui font la richesse du patrimoine culinaire d'Occitanie. De la macaronade au magret de canard aux noix, de la toupine d'anchois aux aubergines à l'ail, de la garbure au bras de gitan ou la fouace, à vos fourneaux pour déguster plus de 220 recettes, faciles à réaliser, qui mettront de la chaleur, de la couleur... et du bonheur dans vos assiettes !
Paru le : 17/03/2023
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Laurence Catinot-Crost
Éditeur(s) :
Papillon rouge éditeur
Collection(s) : Patrimoine en Languedoc
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-490379-49-1
EAN13 : 9782490379491
Reliure : Broché
Pages : 240
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 470 g
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