L'histoire d'une épice depuis ses origines mexicaines, dont les caractéristiques et le nom se précisent au fil de nombreuses péripéties. Avec quelques recettes du pâtissier J. Gouffé et des pages du manuscrit de N. Bouvier. ©Electre 2025
Pourquoi la vanille, alors que je suis plutôt un écrivain de l'état nomade, plus préoccupé de Perse, d'Inde, de Chine et de Japon que d'une plante qui demande des soins quotidiens extrêmement exigeants, d'autant plus que je suis un cancre en botanique ? Ce sont les hasards de ma vie de chercheur d'images... [...] J'ai été contacté il y a une vingtaine d'années par un chocolatier de Suisse centrale qui faisait du chocolat en bloc, destiné à des confiseurs qui l'arrangeaient ensuite à leur sauce, et il se flattait de parfumer son chocolat à la vanille naturelle.
L'ouvrage ne fut jamais publié, et le chocolatier, presque ruiné, non seulement refusa de payer l'auteur, mais traita son texte de « mal de dents ». Au cours du mois de mai 1997, Nicolas Bouvier ressortit de ses tiroirs ce texte et l'enrichit d'une « petite histoire de la vanille et quelques réflexions d'un cancre amoureux des plantes ». Avec une érudition éblouissante et tout humblement partagée, il nous emmmène en voyage avec Cortès et l'empereur Montezuma, au XVIème siècle, et dans l'Angleterre du XIXème siècle, jusqu'aux débats encore actuels sur la vanille chimique.
Paru le : 07/11/2023
Thématique : Végétaux Guides et Albums Education - Généralités
Auteur(s) : Auteur : Nicolas Bouvier
Éditeur(s) :
Métropolis
Collection(s) : Metropoche
Contributeur(s) : Postfacier : Michèle Stroun-Finger
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88340-211-9
EAN13 : 9782883402119
Reliure : Broché
Pages : 101
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 104 g
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