Manuel présentant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments d'origine animale, leur intérêt nutritionnel, leurs équivalences alimentaires, leurs spécificités hygiéniques ainsi que leurs techniques de fabrication, de conservation et de distribution. Avec des tableaux de synthèse, des recommandations nutritionnelles et des informations sur la réglementation. ©Electre 2024
Paru le : 02/11/2022
Thématique : BTS Recherche médicale et pratique médicale
Auteur(s) : Auteur : Emilie Fredot
Éditeur(s) :
Santé Diététique Editions
Collection(s) : Mon BTS diet'
Série(s) : Sciences des aliments
ISBN : 978-2-491648-24-4
EAN13 : 9782491648244
Reliure : Broché
Pages : IX-300
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 8.0 cm
Poids: 510 g
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